虾仁抄手·馄饨
很喜欢粤式水晶虾饺,但它工序复杂,难度大,于是搞个简易版的虾仁抄手。食材都可在菜市、超市直接购到,省去许多麻烦,又能尽享美味。不管怎样,虾仁做馅,味鲜至极,包好后吃红油、骨汤、鸡汤、海鲜味都很好。一次吃不完就冻在冰箱里,以后可以很方便地享用……
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步骤1/5
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虾仁去虾线,洗净后切粒,每粒约15mm长。
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步骤2/5
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虾仁粒、肉馅和配料放入盆中,搅拌和匀。
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步骤3/5
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准备好抄手皮。
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步骤4/5
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包抄手,馅尽量包大些。
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最后一步
大火,烧一锅水,抄手下锅后之即轻轻搅动,让水带动抄手旋转(防粘锅)。待水开,转小火,煮2分钟。如是冷冻抄手,煮10分钟。
超市里冷冻虾仁包裹了一层冰,实际虾仁只有总重三分之二,每150g化冻后有100g虾仁。肉馅肥瘦比1:2,用五花肉加一半重的净瘦肉,或净瘦肉加一半重的净肥肉,配虾仁会更好。如买不到姜汁,可用生姜片泡在准备加入馅的热水中10分钟,取出姜片后再加水。 估算份量请搜索莱谱 《 估计份量和火候:一勺多少克?六成有多热? 》。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-28
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