川式辣椒油·红油
浏览 58290 · 收藏 298 · 学做 1
将做法保存到手机
当热油倒入，诱人的香味升腾而起，弥漫在空气中……四川家家户户都必备的调料，它的魅力不是“辣”，而是“香”。温度是关键，焦而不糊就出香了。正宗川式辣椒油是不加姜、蒜、香料的，搞成复合味的调料不宜于使用，带水份的东西在里面不宜于储备。最多加白芝麻，可以储藏很久不变质，但现做的最香。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
准备一个带盖的不锈钢杯子， 杯子必须干燥。 辣椒油做好了就用它存放。
-
步骤2/4
点击查看大图
辣椒面放入杯中。
-
步骤3/4
点击查看大图
油入锅加热到八成热（200℃）冒烟，关火，冷却至六成热（150℃）。
-
最后一步
点击查看大图
热油倒入杯中，搅拌，冷却。
小贴士
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。用菜油是最正宗的做法，如没有用其它的食用油也可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-28
换个做法
辣椒油的其他做法
-
私房四川手工辣椒油
-
自制辣椒油
-
【私房秘制】辣椒油，香辣香辣的贼上瘾！#给年味整点鲜的#
-
独门秘制辣椒油 拌面拌菜必备油泼辣子#膳魔师川湘主题月#
-
菠菜馍（菠菜疙瘩）内附秘制辣椒油蘸料
-
粗茶淡饭中的小确幸 | 自制辣椒油
辣椒油的相关分类
辣椒油的相关推荐
-
家庭必备神器之红油辣椒
104953人看过 -
自制川香辣椒油
26047人看过 -
土豆泥
5930946人看过 -
在家就能做的招牌料理❗️❗️照烧鸡腿饭
238106人看过 -
红油辣椒，做凉拌菜或者蘸料都很适合
87623人看过 -
红油辣椒
1509892人看过 -
自制红油辣椒，超级香
52578人看过 -
鱼香肉丝
6129011人看过 -
辣椒油
932685人看过 -
蒜泥秋葵
24984人看过 -
#一学就会快手菜#懒人版糖醋排骨✅
131437人看过 -
#奇妙烘焙屋#手抓饼香蕉酥
166985人看过
