蛋糕卷
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步骤1/7
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将全蛋、蛋黄和砂糖放入容器。
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步骤2/7
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用电动打蛋器快速搅拌打发至变白，面糊纹路清晰。
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步骤3/7
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将蛋清打发，分次加入砂糖。
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步骤4/7
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打至干性发泡。打好之后面粉先加入蛋黄部分拌匀（注意不能过多搅拌，不能让面粉起筋）。先加入三分之一的打发蛋白，充分的搅拌均匀，随后加入剩余的蛋白（用切拌法）搅拌均匀 ，最后加入淡奶油混合。
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步骤5/7
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将面糊倒入烤盘中均匀抹平。放入烤箱 上火160 下火140（具体温度看各自烤箱的实际温度）15-20分钟。
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步骤6/7
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打发奶油。
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最后一步
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将奶油均匀的在蛋糕胚上，用擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏30分钟左右就可ok了。
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发布于 2015-03-27
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