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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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献给广大吃货们。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

新鲜的鱼 500g

、

花椒 20g

、

生姜 1块

、

辣椒段 20段

、

葱段少许

、

泡椒 2根

、

麻辣鲜 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
选一条5斤左右的鱼（鲤鱼或草鱼或黑鱼）杀好，从中间劈开，然后再剁成粗条状。放入盆中待用。给盆中加入辣椒段，生姜，花椒，麻椒，少许盐
步骤2/5 点击查看大图
大火给油加热，放入剁好的鱼和备好的调料爆炒，待把鱼身上的血炒干加入酱油一勺半，待鱼发红亮色，加入水（没过鱼即可）水烧开换成小火。此时鱼需要注意粘锅，但切记不能不停的翻锅。保持鱼的形状。
步骤3/5 点击查看大图
收汁，待汤变为粘稠状，这是鱼已熟，加入麻辣鲜，和拍5颗蒜还有大葱段。2分钟后出锅。
步骤4/5 点击查看大图
出锅。很鲜嫩。
最后一步点击查看大图
新鲜的鱼儿。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-26

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