巧克力慕斯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

八寸方形蛋糕胚 1个

、

黑巧克力 150g

、

牛奶 300g

、

蛋黄 3个

、

奶油奶酪 60g

、

细砂糖 60g

、

淡奶油 300g+100g

、

吉利丁片 4片（20g）

、

冷水 20g

烹饪步骤

步骤1/15
1.将蛋糕胚分成3片
步骤2/15
2.将吉利丁片放入碗内加冷水浸泡。
步骤3/15
3.奶油奶酪隔水加热软化并加入细砂糖用手动打蛋器打至顺滑
步骤4/15
4.接着边搅打奶油奶酪，边慢慢把牛奶倒入碗内，使它们混合在一起搅打至无颗粒
步骤5/15
5.把黑巧克力放入步骤4的碗里并隔水加热，加热的时候要不断搅拌，使黑巧完全融化
步骤6/15
6.将3个蛋黄放置干净的碗内并用打蛋器打至颜色变浅
步骤7/15
7.打蛋器继续搅打，并把隔水加热下的黑巧混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完，要一边搅拌一边倒入，防止蛋黄产生颗粒
步骤8/15
8.将浸泡好的吉利丁片隔水加热直到融化成液态，然后倒入第7步骤的巧克力混合物里
步骤9/15
9.用打蛋器充分搅打均匀，做好的巧克力混合物放置冰箱冷藏
步骤10/15
10.淡奶油加细砂糖打发至6、7分
步骤11/15
11.打发好的奶油300g分三次与巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀切拌均匀，完全拌匀后即成巧克力乳酪慕斯液
步骤12/15
12.在八寸方形蛋糕模的底部铺上一片蛋糕片，倒入1/3的巧克力慕斯液，用刮刀抹平
步骤13/15
13.铺上第二片蛋糕片，轻轻压平，再倒入1/3的巧克力慕斯液，抹平，铺上第三片蛋糕片，最后倒入剩下的巧克力慕斯液，将慕斯液的表面尽量抹平，做好的蛋糕放冰箱冷藏4小时就可以脱模了
步骤14/15
14.脱模的时候用吹风机吹吹模具四周就可以轻松脱模了
最后一步点击查看大图
15.将剩下的100g淡奶油打发至裱花用的奶油，并装入裱花袋在蛋糕表面装饰