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双椒煎边鱼的做法

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双椒煎边鱼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

边鱼 6两

、

青尖椒 1个

、

红尖椒 1个

、

姜丝适量

、

蒜末适量

、

盐适量

、

醋适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

植物油适量

、

豆瓣酱适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
边鱼活杀，清理干净，背上剖花刀，加半小勺盐，30克料酒，15克醋，少许姜丝、胡椒粉，抹匀，腌渍20分钟左右；
步骤2/6 点击查看大图
青红尖椒斜切成圈，大蒜切末备用；
步骤3/6 点击查看大图
煎锅放少量油，大火烧至八成热时，转中火，下入边鱼，煎至两鱼金黄；
步骤4/6 点击查看大图
下入姜丝、蒜末，加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱，适量清水，小火炖煮5分钟；
步骤5/6 点击查看大图
在鱼的表面撒上青红尖椒，将鱼身翻个面，再以小火炖煮5分钟；收至水分七成干时，加少量鸡精调味，转大火收汁；
最后一步点击查看大图
收至汤汁浓稠约八九成干时，关火盛起装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-05

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