小纸杯海绵蛋糕
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步骤1/13
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鸡蛋4个,底筋面粉120克,细砂糖80克,色拉油45克。
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步骤2/13
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一个无水无油的盆,把鸡蛋打进去,绵白糖倒进去。
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步骤3/13
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打蛋器低速打发。
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步骤4/13
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打发到膨胀5倍。
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步骤5/13
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打到这个样子。
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步骤6/13
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筛入低筋面粉。
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步骤7/13
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倒入玉米油。
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步骤8/13
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搅拌均匀。
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步骤9/13
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搅到无颗粒。
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步骤10/13
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用这样的小纸杯。
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步骤11/13
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大概九个装七分满。
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步骤12/13
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入烤箱前,放在地下震几下,震出蛋糊中的大泡中层,150度,上下火25分钟。
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最后一步
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就是这样简单,尝尝吧很香的。
全蛋与糖搅打法:
蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后,再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起,入搅拌机,先用慢速搅打2分钟,待糖、蛋混合均匀,再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时,用手指勾起,蛋糊不会往下流时,再改用快速搅打至蛋糊能竖起,但不很坚实,体积达到原来蛋糖体积的3倍左右,把选用的面粉过筛,慢慢倒入已打发好的蛋糖中,并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉),拌匀即可。
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发布于 2015-03-25
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