复刻周黑鸭_卤鸭脖
一直听说周黑鸭灰常好吃,网上买了真空包装的,感觉不新鲜,那就自己做咯。过程图是第一次做的成果, 请注意根据鸭脖的多少调整用量哦!第二次做了5根鸭脖和400g左右的鹌鹑蛋,食材的用量我已经分了2个版本哦,微辣和辣,可根据个人喜好选择参考用量哈!
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步骤1/5
将菜场买的鸭脖(已去皮)用清水洗干净,去掉淋巴肥油之类的物体,沥干备用。
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步骤2/5
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称取所有调料的用量,将所有调料都放到锅里,大概没到鸭脖的2/3处,尽量不加水!!!!因为我只有2鸭脖,食材少,加了一点点水才没到1/2处。
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步骤3/5
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开小火,慢慢焖,期间注意把鸭脖翻一下,入味更均匀,时间的长短也是鸭脖入味的标准之一。颜色还是很不错吧⊙▽⊙
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步骤4/5
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在煮的过程中,可根据个人口味加调料进行调节口味。等到水焖干后,关火,再焖2分钟,装盘,待冷了用刀切成节就大功告成啦!
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最后一步
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成品来啦,侄女不吃辣的都觉得好吃! 汤汁的味道特别像周黑鸭,我做的口味不是特别辣,因为江浙吃不了太辣,所以中途拿出了部分红辣椒。爱吃辣的可以放多点哈!
1.这个用量只是大概的,跟烧菜一个道理,大家做的时候,拿筷子蘸取适量的汤,尝一下哈。我做了2次,第一次做的更像周黑鸭,第二次侄女说花椒放多了,所以边做边尝才是王道,及时调整味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-25
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