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掉渣烧饼的做法

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掉渣烧饼

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怀念掉渣烧饼那种又麻又辣的赶脚，好像大街也找不到了，于是只好在家里试着做一下了，没想到味道还挺正宗㖏。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

水 200g

、

酵母 3g

、

黑胡椒适量

、

辣椒面适量

、

小葱适量

、

香菜适量

、

麻椒适量

烹饪步骤

步骤1/7
和面，醒发。这个方子面很软，这样烤出来外焦里嫩。
步骤2/7
焙麻椒。味道好不好全在这儿，千万不能省的。锅内无水无油，将麻椒放入不停翻炒直到焙干，取出放凉捣碎备用。
步骤3/7
肉馅用少许盐、老抽、生抽、黑胡椒粉拌匀备用。
步骤4/7
香葱、香菜切碎备用。这个也很关键啊，千万不能省
步骤5/7
面发好后，手抹油直接将面团在烤盘上按成饼坯（我做了三个八寸饼），烤箱二次发酵
步骤6/7
抹上肉馅，撒一层麻椒沫，辣椒沫。先不要撒葱和香菜哟
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烤箱200度15分钟（最后5分钟撒香葱）各自烤箱脾气不同，肉差不多好了再放香菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-24

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