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爆炒干鱼的做法

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爆炒干鱼

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每到腊月爷爷奶奶就会去买新鲜的草鱼，洗干净后就拿出晾晒，吹干，然后到了3，4月时吃味道独特。家乡的味道

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10分钟左右 | 切墩(初级)

腊月晒的干鱼一半或整个

、

芹菜适量

、

青椒 2个

、

生姜适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
先把干鱼剁成块，然后用温水泡鱼至鱼肉是软的，再将鱼捞出用清水淘一下。把生姜（切丝），芹菜（切条），青椒（切块）外将泡好的干鱼放至一边，锅烧辣，放入色拉油，将油在锅内荡一下，使锅内均有油，再放入干鱼，稍微煎一下，煎至金黄色时放入生姜、芹菜、青椒，再依个人口味放入佐料，翻炒几下，均可出锅。佐料可放：鸡精，味精，胡椒粉，陈醋，料酒（去腥味）至于盐就根据你所泡的干鱼而酌情处理（我没放盐，因为干鱼在晒的时候放了许多盐，所以就在炒时没放，不过因为用水泡了所以盐的味道就刚刚好，不用放盐）如果比较喜欢吃辣点的，还可放入辣椒油，那样味道更独特。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-24

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