葱爆羊肉
-
步骤1/6
点击查看大图
羊肉片化冰备用。
-
步骤2/6
点击查看大图
葱白斜刀切丝备用。
-
步骤3/6
点击查看大图
锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右。
-
步骤4/6
点击查看大图
放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒。
-
步骤5/6
点击查看大图
待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀。
-
最后一步
点击查看大图
放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用,凉了就不好吃了。
重点3步,让你搞定老北京葱爆羊肉。
1.选肉:羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片,够薄,容易熟。最好带一点肥的,会比较香。
2.配菜:用京葱的葱白,别吝啬,放多多的,这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。吃大葱也有很多好处,而且大葱一炒会变软,不出数。我250克的肉,大概用了3大根葱白,其实还可以放的再多一些,下次我打算放5个试试,炒过的葱没有生葱的辛辣味,和肉一起炒吸附了肉香很好吃。
3.爆炒:一定要热锅热油,快速爆炒,才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒,用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制,容易使肉丢失水分变得干柴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-05
葱爆羊肉的其他做法
葱爆羊肉的相关分类
葱爆羊肉的相关推荐
-
葱爆羊肉
11532829人看过 -
#万物皆可搭#【羊肉卷白菜汤】秋冬暖胃
180749人看过 -
#我心中的冬日限定#西北手抓羊肉
184405人看过 -
油焖大虾----宴客必备
37821652人看过 -
奇亚籽小面包
169724人看过 -
番茄金针菇豆腐汤
48109571人看过 -
健康食谱|美艳动人的火龙果奇亚籽酸奶布丁#硬核菜谱制作人#
326614人看过 -
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法
23155534人看过 -
#我们约饭吧#黄焖鸡米饭丨鲜香嫩滑
31782762人看过 -
西红柿鸡蛋面
9125890人看过 -
鸡丝凉面
34879600人看过 -
懒人版糖醋排骨
37009979人看过