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牛排你要几分熟？的做法

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牛排你要几分熟？

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西冷牛排，是属于牛外脊的部位，不能煎得过熟，口感会老，一般我会做六七分熟左右。调味方面，孩子不喜欢黑胡椒的那种辣味，可以在酱料中加入蕃茄酱。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

西冷牛排一块

、

大蒜 4-5瓣

、

干罗勒适量　

、

黄油一块

、

蕃茄酱 1勺

、

盐 1勺

、

研磨黑胡椒适量

、

牛排酱 1勺

、

清水适量　

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先科普一张，如何判断牛排的成熟度，在煎牛排的过程中用食指去按牛排，通过肉的柔软度来判断成熟度。
步骤2/11 点击查看大图
牛排先用盐和研磨的黑胡椒去腌制20分钟左右。在煎牛排之前，一定要用纸巾把血水吸干。
步骤3/11 点击查看大图
平底锅放一块黄油，让黄油化开。
步骤4/11 点击查看大图
准备一些大蒜瓣和干罗勒。
步骤5/11 点击查看大图
把牛排和大蒜一起放入锅中，中大火煎。
步骤6/11 点击查看大图
翻面，煎另一面，我比较喜欢勤翻面，这样受热均匀，有利于牛排成熟。
步骤7/11 点击查看大图
用手指去按牛排的柔软度，判断成熟了几分。
步骤8/11 点击查看大图
最后一次翻面，把一块黄油和干罗勒放在牛排表面，用锅底的热油去化开黄油，以及让罗勒变香。
步骤9/11 点击查看大图
煎好的牛排不能马上吃，一定要让它呼吸一下，盖上盖子，肉还有一个自熟的过程，十分钟，肉汁会很饱满。
步骤10/11 点击查看大图
煎过牛排的油不要倒了哈，加热后，倒入事先调好的牛排调味料，按个人喜欢，我用一勺番茄酱兑一勺黑胡椒牛排酱加勺清水调和，倒入锅中，煮到浓稠就好了。
最后一步点击查看大图
把调味汁浇在牛排上就可以。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-23

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