烧椒扣肉
卖相很平常,入口却香气浓郁,看似简单的炒炒而已,却需要耗时近2个小时。烧椒独特的味道刺激着味蕾,又能减轻扣肉的油腻感,准备好两大碗米饭吧~
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步骤1/7
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五花肉要选三线五花,不要买太肥的。
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步骤2/7
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将五花肉切成0.5厘米厚的片
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步骤3/7
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炒锅中放一汤匙的菜籽油,烧热后倒入五花肉片,依次加入芽菜、蒜片、豆豉煸炒,最后放少许老抽调色。
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步骤4/7
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然后盛入碗中,放入蒸锅内,需要蒸90分钟
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步骤5/7
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扣肉蒸好以后,来处理辣椒。炒锅放很少很少的油,中火把辣椒煎至皱皮,略有焦味儿,取出放凉切丝。
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步骤6/7
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炒锅内留很少的底油,快速的把辣椒丝和扣肉轻轻的炒几下,放少许的糖和胡椒粉调味即可出锅。
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最后一步
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因为芽菜、豆豉和老抽都是咸味,所以就不用再放盐了。糖不用放太多了,一点点就可以,主要是为了提味儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-23
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