沙茶面

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从厦门归来，四里沙茶面我真是忘不了啊，北京木有。。。。所以自己动手做起来！味道自认为是80%还原的，还能吃出嘴里沙沙的那种感觉，配料大家看着来咯~但是鲜货还是要放一些哦~卖相是惨了点儿哈，自己家吃嘛，不用太讲究食器，吃起来喝起来。

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10分左右 | 切墩(初级)

面条若干

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猪肝少许

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大虾少许

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油菜少许

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沙茶酱一勺半

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蒜末俩蒜

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盐半小勺

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糖两小勺

烹饪步骤

步骤1/5
起锅烧水，待水开，放少许盐，先烫素菜，然后下适量面条
步骤2/5 点击查看大图
同时，准备配料。先切蒜末，再剥虾，切猪肝，用黄酒稍微抓抓，因为全程不过油，所以怕腥
步骤3/5
单起小锅，煮点开水，先烫虾，再烫猪肝
步骤4/5
刷小锅，再起小锅，放一勺半沙茶酱，适量纯净水，起火，搅拌均匀，烧热后适当调味，我是放了半小勺盐，两小勺糖，因为也是第一次做，所以最后也没管那么多直接走你了~
最后一步
差不多调味好之后，把煮好的面捞出来放入，然后放入猪肝，放入虾，愣一下放入青菜，ok，关火，翘上蒜末，就可以吃了！！

小贴士

1、再次表达一下我对沙茶面的不能忘怀之情。。。。好没出息啊； 2、就淘宝买的沙茶酱，看图片就行，卖酱的反正也不多，很好找； 3、素菜随意； 4、配料其实有很多很多，鸡胗鸭胗猪肝虾仁炸豆干海蛎什么的，个人建议最起码要放点海鲜，很鲜； 5、虽然自己做饭走的是野兽派路线，但是还是要尝尝，调味一下，毕竟东西也不便宜呢； 6、煮酱用高汤也行，没有就纯净水吧，正好清爽，可以都喝掉没负担； 7、我最后是把所有的料都放沙茶汤里煮了一下，心理上感觉能入味儿。。。。； 8、一定要最后翘上蒜末，味道赞！ 9、面条如果有碱水面最好，因为不糟。。。北方多吃炸酱面打卤面，这种汤面比南方要少，所以切面不太合适，发粘，其实个人感觉拆包方便面也是可以的！！哈哈哈，不用太讲究，反正是自己吃 btw：没想到能成功的，首次告捷，真是出乎意料，预祝大家吃好喝好！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-23

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