平民餐桌上的小幸福——酸菜炒肉
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酸菜本身就是一道不上台面的小食,蕴藏在自家坛子里,开盖后,才能闻到强烈的酸香。过去每逢冬季吃的最多,那时候冬季北方的蔬菜种类寥寥无几。家家户户坛子里腌的酸菜就会被广泛利用,酸菜馅儿包子,酸菜馅儿饺子,酸菜过油拌面等等。其中我最爱的还是这酸菜炒肉。整理打量,色泽不抢眼,吃在嘴里,也不会有太触动神经的味觉,但是吃上一口,便停不下来。就这么一口一口咋么咋么,一盘子就没了。吃的是舒坦,回味是幸福。
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食材清单
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10分左右
| 切墩(初级)
酸菜
100g
、
洋葱
半个
、
五花肉
50g
、
盐
1茶匙
、
生抽
1/2茶匙
、
干辣椒
5个
、
八角
1个
、
花椒粉
1/4茶匙
、
糖
1/4茶匙
、
姜
2片
、
葱
1段
烹饪步骤
-
步骤1/4
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五花肉切薄片,洋葱切细丝,葱、姜切丝待用;
-
步骤2/4
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锅里放入适量的熟猪油,待油热后,放入花椒粉,八角,干辣椒爆香;
-
步骤3/4
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再放入五花肉,小火煸炒肉变色出油,放入葱姜丝,放入洋葱,炒出香味,再放入酸菜丝翻炒;
-
最后一步
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生抽,盐调味,加少量的水,转小火,盖锅焖1分钟,即可出锅。
小贴士
1、这道菜最好用猪油炒,味道会更香;
2、酸菜我买的直接是袋装的酸菜丝,如果买的是整块儿的,要提前切丝;
3、加入了洋葱丝,能更好的提味儿,增色不少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-23
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