米饭Duang一下就没了——肉末酸豆角
话说这个寒假闲着没事腌了一坛酸豆角,味道还不错~酸豆角口感脆爽,酸鲜开胃,很能刺激人的食欲,平时放进米粉里、盒饭里、菜汤里、泡面里、煎饼果子里都很搭,简直是交际花一样的存在啊! 如果做菜的话最常见的就是这个肉末酸豆角了,酸酸辣辣的超下饭,餐桌上有这个的话我能多吃一大碗饭的~减肥期妹子就别试了,其他人如果有酸豆角可以试一试哦~
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步骤1/6
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瘦肉切末,用1/2茶匙盐、1茶匙生抽、1/2茶匙料酒腌制10分钟。
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步骤2/6
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用无水无油的筷子夹出9根腌好的酸豆角,切成5~8mm的碎段,记得盖好。
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步骤3/6
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辣椒和蒜切碎,姜去皮切片。
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步骤4/6
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锅里放油烧至五成热,将姜蒜辣椒末放下去爆香。求大家看在我这种时候还腾出手来拍照的份上不要吐槽这张渣图……
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步骤5/6
香味飘出、辣椒熟透后将肉末放入,打散翻炒至变色。
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最后一步
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开大火将酸豆角加入爆炒,水分炒干后再翻炒15秒左右为宜。
1. 这个菜有爆炒环节……电饭锅依旧hold不住……
2.酸豆角腌制过程中加了盐,所以这次只在肉末里加盐调味了,大家可以做菜前先试试咸淡,根据口味酌情加盐。
3. 强烈建议大家试试用油爆姜蒜辣椒后炒肉,我有很长一段时间被这个香味迷得不能自拔,真的!
4. 我比较偏爱焦香口感,所以煸得干干的,喜欢多汁一点的童鞋可以少炒一段时间。
5. 酸豆角的腌制方法可以参考@空心菜 的菜谱【自制酸豆角】,做出来非常成功。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-23
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