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青团子的做法

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青团子

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青团子现在是苏州周围地区的时令食品，清明节期间吃青团子也是一种风俗。做青团子最大的亮点就是青汁。现在正是浆麦草生长季，用浆麦草汁做青团子其香味纯正，麦草味特别清香，口感软糯，也是非常独特。浆麦草是我妈在田地里割的，用搓衣板将浆麦草搓成汁，呵呵，我就要了一瓶回来做。

食材清单加入采购清单

糯米粉 330g

、

普通面粉 50g

、

芝麻馅 150g

、

浆麦草汁 230ML

、

盐 1小勺

、

水 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米粉、面粉称重后和盐混合，浆麦草汁用量杯量好。
步骤2/8 点击查看大图
浆麦草汁分次倒入，用手揉成面团，醒30分钟。
步骤3/8 点击查看大图
粽叶用开水浸泡一会。
步骤4/8 点击查看大图
芝麻馅加点水调和备用。
步骤5/8 点击查看大图
30分钟后，将面团分成50g左右的小剂子，揉圆用手掌压扁，用手指捏成窝形。
步骤6/8 点击查看大图
放入芝麻馅，口收紧揉圆。
步骤7/8 点击查看大图
口朝下放入铺有粽叶的蒸锅内，冷水蒸锅15-18分钟。
最后一步点击查看大图
蒸完后焖5分钟左右出锅。

小贴士

1、面粉混合物和浆麦草汁的比例大概1.6左右。面团干容易裂开不好揉，面团湿蒸完后塌陷不成形。 2、这个量共12个。 3、青团子冷了后不要放微波炉里加热，会影响口感，放在蒸锅上加热5、6分钟左右就可以。

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发布于 2015-03-23

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