芒果乳酪慕斯蛋糕
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步骤1/19
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黄油隔水融化，饼干用杆面棍碾成渣渣后，用黄油拌匀，倒入蛋糕模具
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步骤2/19
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用杯子底压平 有人反应脱模时候饼干底容易掉，经过试验，发现是饼干屑压得不够细造成的，碾得够细就能完整脱模！
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步骤3/19
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奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑
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步骤4/19
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加入糖粉拌匀
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步骤5/19
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打入一个鸡蛋拌匀
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步骤6/19
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牛奶加热后放入吉利丁片融化
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步骤7/19
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芒果用勺子碾成果泥，放入20克糖腌制一会儿
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步骤8/19
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把牛奶倒入奶酪中混合搅拌均匀后，倒入果泥继续搅拌
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步骤9/19
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加入糖粉打发淡奶油至6.7成发(稍微有点发过头了)不过我个人觉得还挺好吃的，很有空气感，fua～fua～
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步骤10/19
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取三分之一淡奶油和奶酪糊切扮均匀不要划算，因为奶酪糊比较稀，所以取稠一点的奶油先和它混合。
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步骤11/19
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把奶酪糊倒入剩下的奶油中切扮均匀后，倒入冷藏好的饼干底上，轻震出气泡入冰箱冷藏过夜
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步骤12/19
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制作镜面：果泥中加入白开水，白糖，两勺朗姆酒(瞎放的)，吉利丁片泡软后放入，隔水加热至融化
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步骤13/19
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倒在冷藏好的慕斯表面，继续冷藏两小时
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步骤14/19
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热吹风吹模具四周几圈，用杯子顶出底部
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步骤15/19
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蓝莓切开放在糖浆中浸泡，糖浆用白砂糖20克加10克水，加热至焦黄色即可。
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步骤16/19
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撒上可可粉，摆上蓝莓，再淋上少许焦糖酱，这款慕斯蛋糕就做好了。装饰比较随意，水果外围裱上奶油会更好看，我这个自己吃就不讲究了！
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步骤17/19
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完美切面
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步骤18/19
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新做的，尝试不同装饰风格
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最后一步
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这是6寸的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-22
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