红烧乳鸽（中山特产）
估计来过中山的人都吃过这道菜吧，觉得好吃的不妨在家里试试自己动手做，味道和口感绝不比餐厅的差…
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步骤1/5
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乳鸽去内脏，脚，加味料和姜葱淹1小时（味料:沙姜粉.鸡粉.盐.鲍鱼汁…）
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步骤2/5
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1小时后冲掉味料，用开水稍微汤一下（约5秒）看到乳鸽的皮有点收缩就拿出来，用绳子把鸽子吊起来风干，看到没水滴了就在鸽子上涂一层皮水（用一点麦牙糖和红醋配兑）等干了再到下一步…
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步骤3/5
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风干后的鸽子放入烤箱烤半小时，我是用200度的…
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步骤4/5
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然后入油锅炸，时间不要太长，因为刚才烤半小时已经差不多熟了
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最后一步
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成品出锅，皮脆肉嫩的中山特产，每人一只，要趁热吃喔…
我说的皮水就是麦牙糖和大红浙醋的混合物，主要是令鸽子上色和皮脆，炸完出锅如果觉得味道不够可以配点味焦盐食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-22
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