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韭菜合子的做法

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韭菜合子

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春季是吃韭菜的季节，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜合子是北方的一种家常主食，做法并不难。但是要想做好的合子馅料紧实不流汤，还真有点小窍门儿呢！

食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

韭菜 200克

、

食用油 2汤匙

、

盐适量

、

粉丝 1小把

、

热水适量

、

鸡蛋 2克

、

葱末适量

、

虾皮少许

、

香油 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉加热水和成柔软，光滑的面团，放至一边醒一会儿。
步骤2/12 点击查看大图
韭菜切碎，加虾皮，葱末，打入2个鸡蛋。
步骤3/12 点击查看大图
炒锅倒油，放入粉丝炸制。
步骤4/12 点击查看大图
油温不要高，随炸随翻动，保证每一根儿粉丝都炸至膨胀。
步骤5/12 点击查看大图
离火后用勺子压碎后放到一边晾凉。
步骤6/12 点击查看大图
韭菜切碎，加虾皮，葱末，打入2个鸡蛋。
步骤7/12 点击查看大图
粉丝晾凉后放入馅料，加盐，香油拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
把醒好的面切成小块，擀开，在一半的位置放馅料。
步骤9/12 点击查看大图
把另一半合起来，合子的名字就是这么来的哈！先用手指压实边缘。
步骤10/12 点击查看大图
再拿起来捏出花边。如果不为好看，这一步可以省略啦。
步骤11/12 点击查看大图
放入电饼铛加适量油煎制。
最后一步点击查看大图
煎至两面金黄就可以啦。

小贴士

炸过的粉丝质地疏松，可以吸收韭菜的汁儿，所以煎好的合子不会流汤。生鸡蛋预热凝固，也可以锁住馅料水分哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-22

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