野蘑菇羊肉拌面
在新疆不爱吃拌面，到上海后以前不吃的现在都爱吃了，老妈在巴音布鲁克草原采的蘑菇放了好久不知道做什么好，今天就炒来拌面吧
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步骤1/6
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把干野蘑菇冷水泡软，大概要用四个小时，盛一点泡蘑菇的水放腕里备用，剩下分水倒了，把蘑菇洗干净即可
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步骤2/6
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1.白面加点盐揉成团光滑即可，比饺子面要软一点，（反复揉捏，我是醒20分钟揉一次，共三次）2.案板抹油，把面擀开铺平，保鲜膜包好（醒五分钟）3.把面切好搓成长条放入盘子盖上保鲜膜备用
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步骤3/6
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1.洋葱 切好，2.羊肉切好（块、片你喜欢怎么吃就怎么切，3.蘑菇切丁 备用4.辣皮子切段
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步骤4/6
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1把盘好的面拉成长条，（技术不到位我拉的有点粗）2.把面放进沸水锅里煮面，点冷水三开即可，自己看吧，熟了就可以，3把面放入备用好的冷开水里，这样面不容易坨
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步骤5/6
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1.大火锅倒油烧热2.倒入羊肉一变色加入洋葱爆炒几下放入辣皮子翻炒几下，3放入蘑菇爆炒，快出锅时加入刚才备用跑蘑菇的水，少量，有味就可以，放盐爆炒几下出锅（菜要比平时咸才可以，要不拌面没有味道）
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最后一步
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开拌！
所有适量，都根据自己的口味和饭量来定，没有什么讲究的，随意炒都很好吃，连可以过冷水，也可以不过冷水，自己喜欢，过冷水的提前准备冷开始哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-22
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