草莓裸体蛋糕

浏览 2.1万 · 收藏 131 · 学做 1

老公过生日，想亲手做个生日蛋糕送给他，刚好在网上看到了一个漂亮而且看起来简单的草莓裸体蛋糕，所以就想尝试一下。刚好今年还挺流行裸体蛋糕的，哈哈，而且奶油相对少些，可以减少一定的热量^o^

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 5个

、

牛奶 85g

、

色拉油 80g

、

低筋粉 120g

、

细砂糖 30g+70g+30g

、

盐 1/2小勺

、

柠檬汁或白醋数滴

、

淡奶油 250g左右

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先准备好要用到的工具和用料（淡奶油不要从冰箱里取出，冷藏）
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入30g砂糖，打散，然后再先后加入色拉油、牛奶，用手动打蛋器充分将其搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
将低粉过筛，加入到蛋黄液中，手打搅匀，然后放置在一旁。
步骤4/15 点击查看大图
蛋白：用电动打蛋器搅打（千万不要尝试用手打，女生即使累到胳膊抬不起来也打不到理想效果）。
步骤5/15 点击查看大图
搅打蛋白过程中分三次加入70g砂糖、盐、白醋（或柠檬汁，我喜欢用白醋），打至干性发炮，打蛋器可以拉出不弯的尖角，即使盆倒过来也不会流动的状态。
步骤6/15
此时把烤箱预热一下，200度左右。
步骤7/15 点击查看大图
将三分之一蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀上下切入式手法，或上下翻动，从底部向上翻起，尽量不要画圈搅拌。
步骤8/15 点击查看大图
搅拌均匀，然后将其倒入剩余的蛋白中，相同的手法进行充分的搅拌。
步骤9/15 点击查看大图
搅拌均匀后倒入模具中（我准备的是活底的8寸圆模），用刮刀轻轻刮平，然后轻震几下，震出大的气泡。
步骤10/15
放入烤箱中下层，上下火，120度，60～70分钟。等待的过程中准备草莓和菠萝，切成小块，然后分别放在漏筐里滤去一些水分，以免影响奶油的口感。
步骤11/15 点击查看大图
出炉后立刻取出，并倒扣在网加上晾凉。
步骤12/15 点击查看大图
等待蛋糕晾凉时可以打发奶油（打发奶油的容器最好事先放在冰箱冷藏）。使用电动打蛋器打发淡奶油，过程中加入30g砂糖，打至图片状态，比蛋白的干性发泡状态更显得结实牢固。打好的奶油放入冰箱冷藏。
步骤13/15 点击查看大图
将晾凉的戚风蛋糕水平切成3份。
步骤14/15 点击查看大图
开始摸奶油，放水果。
最后一步点击查看大图
最上边一层可以多放点奶油和完整的草莓，造型随意。我做的卖相差点(*^_^*)