芒果慕斯蛋糕（6寸）

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1小时以上 | 配菜(中级)

芒果肉 200g

、

芒果泥 300g

、

吉利丁片 2.5片

、

淡奶油 200g

、

麦维他消化饼 80g

、

无盐黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
饼干用面粉棍擀成细细的粉末状，黄油隔水融化后倒入饼干碎中充分拌匀；
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把充分吸收黄油的饼干碎，倒入蛋糕模中，用刮刀从蛋糕模边缘开始用力的把饼干碎压平，记得要用力！不然饼干底会不结实～最后放冰箱冷藏15～20分钟左右；PS：饼干一定要擀细腻些，不然最后切的时候很容易散～
步骤3/11 点击查看大图
把芒果切丁，同时也准备芒果泥，忘了拍照，这里就说详细点；芒果泥是用新鲜芒果放榨汁机里处理的，份量按照菜谱里的就可以；做芒果泥同时可以把泡软的吉利丁片先隔水融化；
步骤4/11 点击查看大图
又忘了拍照，仔细听了！把糖放进果泥中搅匀，再把融化的吉利丁片倒入芒果泥中快速搅拌，搅拌均匀后马上打奶油，装奶油的容器不可以有水这大家都知道吧？打蛋器用低档开始打，不用打发，打到奶油可滴落却没有纹路就可以！蛋糕酸甜度取决于芒果泥，觉得不够甜的可以自己再适量放糖。
步骤5/11 点击查看大图
终于到了重头戏！把芒果泥一次性全部倒进刚打过的淡奶油中，用上下翻拌的手法拌匀慕斯糊，动作要轻柔，不然淡奶油会很容易消泡！成功的慕斯糊体积会膨胀两到三倍的～
步骤6/11 点击查看大图
把冰箱里的饼干底取出，在饼干底上先铺一层慕斯糊，再放芒果果肉，果肉之间最好留点缝隙，然后再铺第二层慕斯糊，放第二次果肉！
步骤7/11 点击查看大图
最后把剩余的慕斯糊全部倒进去，轻轻一边转动蛋糕模一边轻轻抹平表面！然后用保鲜膜包好放冰箱冷藏4个小时以上，温馨提示：保鲜膜不要沾到慕斯糊^ _ ^
步骤8/11 点击查看大图
为了让蛋糕更完美，我还加了样神器！就是芒果味软糖！把大概十颗左右软糖隔水融化，如果融化后比较难搅拌的可适量加温水稀释一下，记得不可放多温水！把稍微放凉的软糖倒进慕斯糊表面，用筷子尽快把糖浆抹去蛋糕边缘，一定要尽快，因为慕斯糊是冰的，很容易把糖浆冷却！等糖浆均匀绕蛋糕模一圈以后，继续放冰箱冷藏！（糖浆如果凹凸不平时可用筷子沾点温水再抚平糖浆就可以）
步骤9/11 点击查看大图
终于可以出来了！脱模时候教大家一个比较温和的方法，就是用吹风机！把吹风机开低速吹蛋糕模外面一圈，快速绕一圈，吹太久会融化的！可以用手轻轻顶蛋糕底一下，推得动就可以脱模了！
步骤10/11 点击查看大图
可以切八块哦！教大家一个比较利落的切蛋糕方法，就是准备打火机和一把刀！先把刀用火稍微热一下，再快点在蛋糕上下刀，每切一次都要用火热一下刀，这样切出来比较美观不容易烂！
最后一步点击查看大图
该是自己享受的时候了！（饼干底最后用消化饼，因为跟芒果颜色比较搭配）