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老陕油泼扯面的做法

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老陕油泼扯面

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 200g

、

盐适量

、

葱半根

、

辣椒面少许

、

醋适量

、

酱油适量

、

菜油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉加入少许盐揉成面团水一点点加入面团不要和的太硬
步骤2/14 点击查看大图
面和好后用湿布蒙在面团上醒30分钟也可以多醒一会时间越久面越好吃但也不能太久
步骤3/14 点击查看大图
面醒好后用力揉揉至面团光滑揉的力量越大时间越久面越筋道
步骤4/14 点击查看大图
把面团揪成一个一个的小面团手上抹油将小面团搓成一个一个的面棒盖湿布继续醒面二十分钟以上
步骤5/14 点击查看大图
将面棒擀成薄片
步骤6/14 点击查看大图
用擀面杖在面片中间压出槽印
步骤7/14 点击查看大图
烧水准备煮面葱切花
步骤8/14 点击查看大图
调制酱醋汁醋少酱稍多一点
步骤9/14 点击查看大图
水开后将面片慢慢拉长从中间顺利撕成窄条面醒到了特别好拉好撕喜欢吃薄的面就拉长些厚则反之喜欢吃宽面就别从中间用擀面杖压了也别从中间撕了
步骤10/14 点击查看大图
水开后将面条陆续煮进去喜欢吃硬就少煮一滚吃软就多煮一滚
步骤11/14 点击查看大图
面煮好捞出可直接捞入酱醋汁碗中我直接捞入不锈钢盆里了一会好搅比较入味面条上放葱花和辣椒面适量盐此时炒锅加菜油烧熟
步骤12/14 点击查看大图
熟油
步骤13/14 点击查看大图
油热后浇在辣椒面和葱花上
最后一步点击查看大图
搅拌均匀、成品、开咥（die）。这个字是陕西方言吃的意思。还有些多余的面团没有用完，明天给大家在奉上一碗棍棍面。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-21

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