羊肉抓饭

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30–60分钟 | 切墩(初级)

羊排一大块

、

胡萝卜 4根

、

红皮洋葱一个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
羊排一块。剁开背上的肉厚的剃下一部分肉。把肥的地方切下来
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排骨剁开分为一下几个部分。比较肥的大排剁块，剃下来的瘦肉切小块，小排剁开还有大块的羊油切碎胡萝卜切手指粗的条。皮丫子切开不用太碎一炒就开了
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我一点菜油都不放就用这羊油动物油会更好的释放胡萝卜里维生素A。把切好的羊油洗一下锅里放一点水加入羊油开火烧开加点料酒焯下去膻味。然后倒掉焯肉水，重新加点一点点水来。烧开后关小火练羊油。
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大约3分钟油就出来了。把油渣捞出来留着做油渣饼。
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下比较肥的大排先炒一会。
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把油炒出来一些在下小排和肉块。继续翻炒可以加一点料酒去膻味。
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下洋葱翻炒为了去味增香。
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下胡萝卜翻炒一会儿加盐和花椒，要加入成品抓饭的量这之后就不会在放调料了。
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把炒好的料放入电高压锅里加米。米提前泡了3个小时。水加至与米持平，把米抹平这样口感均匀。水不要多，压力锅不吃水。否则会很软就不好吃。要是在明火上焖水可以多一点。盖上锅盖选择米饭档口感选择有嚼劲。15分钟。
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开锅盖用木铲拌匀饭与菜。在盖锅盖焖10分钟。要是喜欢这时候可以加葡萄干和杏干。
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拌个凉菜一就。太歹了。后面发凉菜的食谱。