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简易电饭煲猪肚包鸡（屌丝自学版）的做法

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简易电饭煲猪肚包鸡（屌丝自学版）

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肚一个

、

土鸡一只

、

白胡椒粒 30~40粒

、

桂圆肉 10~15粒

、

红枣 5~8粒

、

党参 3~4条

、

黃芪 10片

、

香叶（可有可无） 6片

、

面粉（洗猪肚用）适量

、

盐适量

、

姜几片

、

枸杞 10~15粒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
洗猪肚是件麻烦事。之前上网看猪肚洗法，试过两三个后，觉得用面粉洗是比较能洗得干净且实惠简单的（面粉便宜啊，买最便宜的那种）。网上很多人说最后用醋洗，俺试过，汤会带点酸，可能俺环保，不舍得用大量清水清洗。其实就面粉洗都能洗得很干净的。
步骤2/8 点击查看大图
第一刀就把鸡屁股劈了，丢了。鸡脖带脑袋作汤底，鸡爪鸡翅煲汤可惜，留下来以后盐焗。
步骤3/8 点击查看大图
煲开一煲水，放几块姜，如果有米酒可以放点，没就拉倒。放鸡洗2分钟，辟腥反是其次，重要是开水煮过后能煮出白沫，一会汤煲成后不用去捞白沫。
步骤4/8 点击查看大图
准备好汤料，将桂圆肉、枸杞、红枣、***参、黄芪洗洗放鸡肚里。将白胡掓粒压碎（网上很多说炒胡掓粒会香点，我没试过，懒，不想多做，反正压碎的胡椒粒煮出来也够香的）。
步骤5/8 点击查看大图
将一半胡椒粒放猪肚里，将焯过水的鸡身和鸡腿也塞进猪肚，用牙签扎上口子。整个猪肚放开水焯2分钟，目的就是为了不用捞白沫。
步骤6/8 点击查看大图
将猪肚、鸡头、鸡脖、香叶和剩下的一半胡椒粒丢电饭里，加水，调煲汤档，煮2~3小时。
步骤7/8 点击查看大图
捞出猪肚，取出鸡。鸡已经煮得轻轻一掰就骨肉分离了，猪肚切片。俺喜欢用滚油沙姜蘸着吃。
最后一步点击查看大图
汤成！喜欢汤色白点的朋友可以在煲汤时加点腐竹（腐竹不便宜，俺省了）。

小贴士

如果鸡比较肥，会煲出很多鸡油。汤煲成后可将汤表面的鸡油捞起，用来炒菜味道非常好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-21

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