筷子和面法！香脆柔软馅饼

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听说了一种用筷子就可以和面的好方法……在这里和大家分享！大伙儿做的时候要做好手酸的心理准备哈坚持到最后，成品绝对让你心满意足！绝对柔软酥脆并在呢……这种方法有别于一般的和面方法，主要是在水的分量上，往下瞧瞧吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

清水 175ml＋

、

五香粉（可不加） 3g

、

盐 2g

、

馅料准备（如果没有馅料或不咸就要多加盐和五香粉了）个人喜欢

烹饪步骤

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面粉过筛……加入五香粉和盐（不喜欢五香粉可以不加，或者直接做馅料里面）
步骤2/27 点击查看大图
事先装了250ml的水，缓缓倒入并用筷子快速搅拌（按一个方向）
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直到搅拌成木有面团快、大碗里也没有干粉即可……我大约用了175ml就成这样了
步骤4/27 点击查看大图
疯狂和面的步骤来啦！也是最关键的步骤，继续用筷子大力搅拌面团（一开始会沾盘子不成型）累了可以休息一会儿，一直搅拌搅拌再搅拌……
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最终搅拌成，能将面团整块轻松提起完全不沾粉再大碗里的程度就好啦
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瞧！面团有别于一般做馅饼的样子的反而是粘稠不成型状的样子
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将整块提起放在干粉里（能裹满表面的分量就可以啦）
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撤出筷子开始用手轻轻揉……直接搓长
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很惊喜的是……面团不会沾的哦！直接切开分五份（个人喜欢的大小就好了），必要时手撒干粉揉捏整圆按扁盖保鲜膜醒30分钟
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一碗满满的馅料……这是我之前做包子剩的！大家根据个人喜好准备馅料就好啦！馅料可以事先炒熟（那样的话烙饼的时候就比较快）我的是生的
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醒面的时候没事做，就弄了些南瓜子打算做装饰……大家各自可准备芝麻或者直接忽略这部分
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醒好的面……直接开始做饼啦！这个时候其实你们已经可以感觉得到，面团超级软的，完全不需要擀面棍！用手就可以直接压扁装馅料啦！（记得时刻包子表面有一定的干粉哈）
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放满馅料像包包子一样收口就好啦……超级有粘性而且有弹性的有木有！就算我的馅料很多水他都不会破呢
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收口收紧压扁翻面摆些南瓜子……暂时不需要压扁先哦！
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五个一起准备好。找一不沾平底锅，先不用放油……直接打中小火
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面团一个个轮流放下去
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直接用手一边煎一年压到你们想要的厚度（完全可以放心压，不破也不沾）
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大概1分钟这样，就可以反面啦……这一面就可以直接用铲子来再压扁一些（这个过程是为了将馅饼定型用滴）
步骤19/27 点击查看大图
每个都这样煎过以后……就可以根据各自的洗好进行制作啦！
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一般如果里面的馅料本来就是熟的……大可直接在锅里放适量的油，油热转中火，将饼丢进去
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两面煎至想要的颜色，面皮熟了就可以啦（薄皮很快熟的哈）
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好了铲起就可以啦！
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像是我这次的馅料是生的……就要丢进去煎至两面金黄后，倒入过面水，盖盖子焖至水收干（中途可翻一次面），喜欢的话可加入一些酱油！
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收干了就可以上碟啦（是用中火慢慢焖哦！）如果厚度有差别大家可适度增减水焖至熟透就好啦！
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我的建议是……如果馅也是生的话先将饼都用中火油煎至两面金黄……沥油放冷……之后要吃的时候在来按自己喜欢的方式操作！用水煎焖的会滑一点湿一点！直接煎熟的就香脆一点……
步骤26/27 点击查看大图
直接煎要控制好火候……不然怕里面没熟外面已经黑了……当然先把馅料弄熟也是明智的选择哈！这个和面方法感觉超好的！明明感觉到里面有好多馅汁流动，都不会破不会漏哦！超好包超有弹性超软的！
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这色泽不错吧！喜欢吗