自制香锅牛肉酱·

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 300g

、

小米椒 300g

、

香菇 200g

、

葱姜蒜适量

、

熟花生米 100g

、

熟芝麻适量

、

豆瓣酱 200g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
好久木有吃辣了，勤快一把自己动手做牛肉酱，无辣不欢的正妈自然做的是香辣版。无论是拌面、拌饭、还是炒菜或者凉拌，都可以用这个酱，装瓶子里还可以送人，不错吧？超级开胃的哦～
步骤2/15 点击查看大图
首先牛肉300克，搅成肉末即可，自己用刀剁剁也可以的，不用剁太细，装碗里加一勺料酒抓均匀放置20分钟左右。
步骤3/15 点击查看大图
小米椒300克左右，洗净绞碎或者剁碎都可以，注意千万要戴手套弄，否则手会辣的想哭的～
步骤4/15 点击查看大图
新鲜香菇两百克左右，切小丁备用
步骤5/15 点击查看大图
葱姜蒜看图只要这么多就可以，新手请严格按照教程来哈
步骤6/15 点击查看大图
一百克左右的熟花生米，用擀面杖稍微碾碎就可以，不用太碎，要的就是那种感觉
步骤7/15 点击查看大图
花生米碾好后把皮轻轻吹一下就飞走了，花生碎和熟芝麻适量备用
步骤8/15 点击查看大图
锅里热稍微多些油，用的菜籽油，也可以用其它油。再倒肉末翻炒至变色
步骤9/15 点击查看大图
接着倒葱姜蒜炒出香味
步骤10/15 点击查看大图
再倒香菇丁稍微炒软
步骤11/15 点击查看大图
接着放两百克左右的豆瓣酱，炒出香味
步骤12/15 点击查看大图
再倒小米椒翻炒十几分钟
步骤13/15 点击查看大图
放两勺白砂糖，翻炒均匀，根据口味决定是否放盐，因为豆瓣酱比较咸，基本不需要放盐了。
步骤14/15 点击查看大图
最后倒花生碎和熟芝麻翻拌均匀，再放200毫升左右花生油搬动均匀就可以关火了。
最后一步点击查看大图
趁热装在干净的玻璃瓶里盖严实再倒扣起来，彻底放凉之后再放进冰箱冷藏保存，冬天可以放十天左右，夏天三四天左右。