芦笋虾仁炒蛋脯
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芦笋加盐汆烫并过凉水是为了保持翠绿色,不能加盖否则会变黄,这是保证这道菜色香味俱全的重要步骤
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烹饪步骤
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步骤1/3
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蔬菜用水浸泡洗净,沥干。锅内座水加1茶匙盐煮开,放入整条的芦笋汆烫至8分熟捞出过凉水。
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步骤2/3
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蘑菇,芦笋切件,虾仁挑去沙线,鸡蛋打散入油锅煎成蛋脯(比蛋饼略厚),用锅铲捣成块备用,锅内留油放入虾仁烹料酒滑熟盛出。
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最后一步
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水淀粉加盐备用,洗净炒锅重新座少许油,炒香姜丝,下蘑菇炒软,放入芦笋、蛋脯和虾仁,倒入水淀粉勾薄芡装盘。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-21
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