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红枣年糕（小时候的味道）的做法

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红枣年糕（小时候的味道）

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过年必吃的年糕～

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切墩(初级)

黄米面 1000g

、

大枣适量

、

白砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料：大枣提前用开水泡上、
步骤2/12 点击查看大图
黄米面中加入白糖、
步骤3/12 点击查看大图
分次加入热水、同时用筷子快速搅拌、使黄米面逐渐抱团、看不到干粉即可、
步骤4/12 点击查看大图
盖上保鲜膜饧20分钟左右、
步骤5/12 点击查看大图
双手将饧好且放凉的黄米面搓成均匀大的粒状、
步骤6/12 点击查看大图
蒸屉上铺一层湿纱布、撒一层黃米面、
步骤7/12 点击查看大图
黄米面上铺一层红枣、入锅蒸、上汽后蒸5分钟、
步骤8/12 点击查看大图
一层蒸好后再铺一层黃米面、一层大枣（第二层黄米面要完全覆盖住红枣）继续蒸5分钟后、重复3次、最后再铺一层黄米面（可以根据自己喜好增减层数）
步骤9/12 点击查看大图
全部铺好后继续蒸30分钟、
步骤10/12 点击查看大图
平盘中抹一层薄油、把蒸熟的年糕倒扣在平盘中、年糕便面覆盖一层保鲜膜、趁热拍打成型（这是让年糕表面更加细腻、平整、紧凑）
步骤11/12 点击查看大图
成型后、去掉保鲜膜、待完全冷却后切成条状或块状、放入冰箱冷藏、食用前再次蒸制或油炸加热～
最后一步点击查看大图
油煎一下、外脆内粘、味道更好哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-20

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