麻辣鸡头
浏览 93656 · 收藏 241 · 学做 2
将做法保存到手机
有俩家卖的生意特别好我就好奇吃了自己回来做做的多了味道挺好现在开店主打
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
鲜鸡头
一斤半
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
买回来鸡头放水池冲水侵泡半个小时后吧嘴掰开冲水然后手捏上下额你出来口中残留物再冲洗一边：接下来放葱姜盐少许料酒腌十分钟这时候少热水腌的时间够水开下锅焯水一分钟捞出来重新按第一步骤方法清可省去冲水时间：准备小茴香少许八角五颗草果两颗肉扣一颗白寇五颗良姜一小块辣椒花椒根据口味定豆瓣酱一汤勺：下料程序放炒锅烧热放食用油下小茴香炸的变色发香放豆瓣酱快速翻炒炒止除去酸味闻到香味加盐少许白糖加糖是为了压花椒的苦味加汤放进剩余的料汤加的够淹没所有材料即可放进鸡头当锅大开之后关小火卤一个小时虽然费时但是好吃尤其是让麻辣味重点同样的方法可以卤鸡翅鸭脖鸭翅鸡腿鸡脖子爪子汤还可以留着吃火锅要是喜欢吃连续卤几次就是老汤用老汤做的更有味就是做几次换一下大料就行有那个汤材料洗好了直接下锅卤就好了
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-20
换个做法
麻辣鸡头的其他做法
麻辣鸡头的相关分类
麻辣鸡头的相关推荐
-
炖大鹅
1305381人看过 -
姜母鸭
236793人看过 -
香辣姜葱爆炒花甲
23664583人看过 -
专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10429625人看过 -
茶叶蛋
2888924人看过 -
炸猪油
72930人看过 -
红焖猪蹄
17285111人看过 -
五香酱驴肉
664315人看过 -
蒸卤面
252761人看过 -
酱爆鸡丁｜干饭必备｜202出品｜超级详细
6674811人看过 -
酸辣爽脆泡椒萝卜
1414126人看过 -
多点情调之印花茶鸡蛋
408145人看过
