手指饼干（提拉米苏必备）的做法

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手指饼干（提拉米苏必备）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

蛋白 2个

、

细纱糖（蛋白） 35g

、

细纱糖（蛋黄） 20g

、

低筋面粉 70g

、

香草精 1～2滴

烹饪步骤

步骤1/7
分离蛋黄和蛋白，分别装在两个碗中。
步骤2/7
搅打蛋白，起鱼眼泡时，加1/3细纱糖；打到蛋白浓稠时，加1/3细纱糖；打到蛋白出现纹路时，加最后1/3细纱糖。
步骤3/7
加完细纱糖后继续打发蛋白，打到蛋白硬性发泡，即将碗倒扣倾斜蛋白不会划出为止。
步骤4/7
蛋黄加20克细纱糖搅拌，直到蛋黄变浓稠，体积膨大，颜色变浅即可。
步骤5/7
加1/2蛋白到蛋黄碗中，然后筛入1/2低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀（不可以画圈搅拌，以免蛋白消泡）。
步骤6/7
加入剩下1/2蛋白到蛋黄碗中，加入剩下1/2低筋面粉，搅拌均匀。
最后一步
将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出条状面糊，然后放入预热190度烤箱中层，约10分钟。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

这款饼干需要密封保存

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-19

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