黄花木耳炒蛋
打小就爱吃的一道菜,其实最爱是这里的黄花菜,口感细嫩,搭配鸡蛋又香又鲜。 黄花菜营养非常丰富,富含各种维生素、蛋白质、糖分和矿物质,比蕃茄、甘兰还多。因其含有丰富的卵磷脂,所以有较好的健脑,抗衰老功效,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要
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步骤1/13
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备料~干黄花菜,泡发木耳,小葱,鸡蛋
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步骤2/13
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黄花菜泡凉水里一小时,泡软后用手掐去根
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步骤3/13
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反复用水冲洗
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步骤4/13
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用手稍稍用劲攥洗,反复换水,直到水变清
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步骤5/13
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鸡蛋加入几滴料酒打散,加入切好的葱花木耳切丝。
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步骤6/13
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烧开水,放入黄花菜,加入一小勺盐,焯水一分钟参照第十一步的小勺大小
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步骤7/13
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半分钟后放入木耳焯水半分钟
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步骤8/13
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木耳黄花菜捞出过凉水,挤干水份备用
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步骤9/13
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炒锅放油,炒鸡蛋
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步骤10/13
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八成熟时倒入黄花菜和木耳,迅速炒散
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步骤11/13
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加入一小勺盐
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步骤12/13
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一勺生抽,翻炒一小会即可
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最后一步
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成品
如何挑选黄花菜~【以下摘自网络】一用眼睛观察,正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的,而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的,而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。
二用鼻子闻,正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味,没有其他的气味,而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。
三用手成把握紧黄花菜,松手后,菜能自动散开恢复原形的,说明菜身干,质量好;如果手捏成把,松手后仍成团形的,不能恢复原状的,说明菜湿,含水分高,容易长霉。
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发布于 2015-03-19
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