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芙蓉虾球的做法

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芙蓉虾球

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现在饭店做的芙蓉虾球基本都是用面糊裹炸的，传统芙蓉虾球的蛋清打发实在是件不易的事，这也是我学会这道菜以后十几年才只做了两次的原因。现在有自动打蛋器了方便好多～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

虾仁

、

蛋清

、

盐少许

、

料酒少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
虾仁去泥线，放盐和少量料酒腌制15分钟左右
步骤2/3 点击查看大图
取蛋清，打发至最细泡状态，要能挺住泡沫的那种状态才可以
最后一步点击查看大图
把虾球裹上蛋清糊下锅炸，注意不要炸糊了颜色不好看～出锅后撒一点胡椒粉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-19

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