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腌制臭鳜鱼的做法

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腌制臭鳜鱼

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媳妇爱吃这道徽式菜，说是闻着臭吃着香，可闻着我一口也吃不下去。腌制三天的还好，七天的完全受不了。从来享受不了臭豆腐，榴莲，臭鳜鱼这些美味，腌制家里臭好几天。

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1小时以上 | 切墩(初级)

臭鳜鱼 1条

、

葱姜蒜料酒适量

、

盐 100g

、

花椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鳜鱼一条，想腌制臭一点的可保留腮，不要扒掉。
步骤2/4 点击查看大图
葱姜蒜，碾碎些麻椒备用。
步骤3/4 点击查看大图
用手在鱼身内外抹一层薄盐，1斤半左右量不要超过100克，否则会腌制成咸鱼。里面塞上葱段，姜片，蒜。喜欢麻辣的可抹一层麻椒粉。
最后一步点击查看大图
保鲜膜密封好，冬天室温22度左右，腌制3-7天，中途可翻动，根据气味来决定何时烹制。清蒸，红烧，干锅皆可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-19

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