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苹果派（6寸）的做法

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苹果派（6寸）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

派皮材料

、

黄油 60g

、

低筋面粉 180g

、

蛋黄 1个

、

糖粉 40g

、

清水 30ml

、

派馅材料

、

苹果 2个

、

柠檬半个

、

糖粉 60g

、

玉米淀粉 10g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/12
黄油切成小块，室温回软后加入已过筛的低筋面粉和糖粉，用手不断揉搓，直到搓成颗粒，类似粗玉米粉的样子。
步骤2/12
将蛋黄和清水加入面粉中，揉成较光滑的面团
步骤3/12
用保鲜膜将面团包起来，放入冰箱中冷藏松弛一小时。
步骤4/12
苹果去皮，切成小丁备用
步骤5/12
锅烧热，放入黄油化开，加入苹果和糖粉一起翻炒片刻
步骤6/12
玉米淀粉加水调匀倒入锅中
步骤7/12 点击查看大图
苹果煮到自己喜欢的软硬程度，挤入柠檬汁，翻炒均匀后出锅晾凉备用
步骤8/12
将松弛好的面团取出，分成1/3和2/3两块，分别擀成直径大于六寸派盘的圆形薄片
步骤9/12
将大份派皮铺在派盘上，用手指轻轻按压，并去掉周围多余部分，用叉子在派皮上扎出一些小孔（防止派皮鼓起）
步骤10/12
将派馅盛入碗中，中间部分可以堆高一点
步骤11/12 点击查看大图
将小份派皮切割成宽度一致的长条，在派上将长条纵向横向交错排列，依次编成交叉网状，编好后用刀去掉周围多余的面团
最后一步点击查看大图
在派的表面刷上一层薄薄的蛋液，把苹果派放入预热到200摄氏度的烤箱中烘烤25分钟左右，至苹果派表面呈金黄色即可

小贴士

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发布于 2015-03-18

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