雪绵豆沙
雪绵豆沙是一道东北菜，个人感觉应属于甜点类。原料红豆沙，鸡蛋清，白糖，淀粉……成品色泽洁白，形状圆团，极像圆圆的桃子，外酥里嫩，入口香甜，回味无穷。这次也大豆油炸的，色泽有些金黄，可以用色拉油炸，颜色更好看一些，推荐。
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步骤1/7
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红豆成品，必须将其碾碎成黏稠状，吃的时候才有豆沙的味道。
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步骤2/7
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将豆沙馅揉成大小均匀的小球，抹上面粉待用。
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步骤3/7
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5个鸡蛋清，蛋黄必须除掉，用不锈钢器具盛好蛋清，打蛋器或者筷子不停的顺时针搅打。
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步骤4/7
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打蛋清必须一气呵成，而且必须打到筷子能插其中不倒为止。
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步骤5/7
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蛋清由青色逐渐变成黏稠状的时候，可添入些淀粉。
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步骤6/7
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锅中放油，烧制至四、五成热时，把火关至微火，把码好的豆沙球裹上蛋糊，依次放入锅中，炸成金黄色捞出。
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最后一步
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根据个人口味撒上一些白糖，外酥里嫩，口感非常棒。
这道菜成功与否全在蛋糊，打出雪花状才是王道，不可以来回搅打。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-18
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