栗子焖鸡——在家也能做出餐馆级的味道
栗子焖鸡,一道极普遍的家常菜,本不打算上传的,翻了一下豆果的菜谱,好像和我做的区别蛮大的,上传一下,大家也可以试试哈。时间充裕的话摆摆盘,又是一道宴客菜。我是边做边拍,做好就马上要上桌开吃的,没有时间好好摆盘哈⋯⋯
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首先,把新鲜栗子冲洗干净,冷水入锅,水沸腾后再煮三分钟,熄火,加盖焖着,不要急于剥皮。还有一种方法,煮适量开水直接把栗子泡着,水变温后剥皮。建议用前一种方法,栗子八成熟,便于缩短后期焖煮的时间。
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鸡腿肉切小块,洗净,控干水份,先糖、1勺香麻油拌匀,静置一会,拌入料酒、酱酒、蚝油、淀粉、再1勺香麻油,拌匀、备用。
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步骤3/11
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趁温热,栗子剥皮,备用。
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锅下油,浅浅一层油即可,六成热时下花椒粒,变色后取出。
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步骤5/11
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姜切丝,蒜去皮,入热锅,爆出香味。
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步骤6/11
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保持中大火,放鸡肉粒,摊开,先不要急于翻炒,让鸡肉和热油先熟悉那么一下下。
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步骤7/11
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鸡肉开始收缩,翻炒片刻,鸡肉开始变色时加入栗子,翻炒。
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步骤8/11
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加入热水,水量到鸡肉的一半左右,烧开后加盖焖煮,保持中火。
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步骤9/11
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焖煮至水快收干的时候,下切好的红椒丝,继续翻炒
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步骤10/11
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下葱段,翻炒,下少许盐,炒匀便可装盘了,盐的话视菜的咸淡,也可不下。
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最后一步
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上桌前洒上些熟芝麻,啧啧,开吃⋯⋯
栗子最好买到这种去了壳的或完全剥好的,超市一般都有包装好的出售。如果带壳的话就多一些时间处理,百度一下或豆果上都有介绍。 红菜椒装饰性为主,可换成其他或完全省略。 鸡腿肉也可以换成其他,像鸡翅、鸡胸肉、排骨、五花肉、兔肉也可以的,随自己喜欢和方便哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-18
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