天津卫的炸酱(完爆老北京炸酱面)
深夜突发奇想——明天要吃炸酱面,真是不愧为一个标准的吃货
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步骤1/6
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食材大合影,猪肉最好肥一点,肥一点的肉等熬好酱以后会非常的香,我这个有些瘦了,就地取材,冰箱里只有这些了,半夜没地方去买
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步骤2/6
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八角炝锅,放肉丁,待肉八成熟的时候,烹料酒,放入事先切好的葱花,再煸炒肉丁,时间久一点。
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步骤3/6
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小火,放入三种酱,大火翻炒,这里解释一下三种酱不同的功效:番茄酱用来调色,熬出来的酱会泛红,不是那种黑黑的哦,颜色非常漂亮;甜面酱必不可少,炸酱的主要味道;豆瓣酱可以增加一些豆香,使味道更香浓。
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步骤4/6
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三种酱翻炒均匀后加适量的水,这个时候要大火熬制,慢慢的推动锅铲,防止糊底,一定要慢哦,小心被溅出来的酱汁烫到,开锅熬5分钟后转中火,这时候酱在不停的冒泡泡,我们还要推,推,推,大约10分钟后转小火,直到锅铲推动有些阻滞的时候,就可以关火了。
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步骤5/6
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待炸好的酱放的稍凉一些的时候,放入去了皮的花生仁(童鞋们可以炸花生也可以烤花生,我是用烤箱130度烤了15分钟)。
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最后一步
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duang,duang,duang,美味出锅啦,煮好面条,配好菜码,开动吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-17
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