海洋酸奶慕斯蛋糕
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步骤1/17
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戚风蛋糕制作请参见我的戚风方子。烤好脱模后的蛋糕从中间切开,分成两层。
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步骤2/17
将蛋糕外围一圈硬边切除,无需太整齐,此步骤是为了后面上慕斯液可以包裹在蛋糕外围,更美观。切除后将一片蛋糕先放入一个内层包裹好锡纸的8寸容器里。(此处为方便后面脱膜)
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步骤3/17
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制作酒冻:将雪碧隔水加热,加入已泡软的吉利丁片A。
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步骤4/17
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融化混合稍凉,加入蓝橙酒,可酌情增减酒量,越多颜色越蓝酒味越浓。
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步骤5/17
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放入冰箱冷藏过夜
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步骤6/17
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酸奶慕斯:将淡奶油加糖打发成奶昔状态。再将泡软的吉利丁片B与60g酸奶一起隔水加热融合,稍凉后加入剩余酸奶拌匀。加入一勺柠檬汁,与淡奶油混合拌匀。
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步骤7/17
将慕斯液倒入铺有一片蛋糕的圆模内,盖上蛋糕表面即可,再铺上另一片蛋糕层,倒入全部慕斯液,轻磕,震出气泡。放入冰箱冷藏过夜。
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步骤8/17
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白巧克力隔水加热融化成液态,可加少许植物油或者牛奶帮助巧克力融化。融化后入模,用针刺破气泡,抹平,冷藏。
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步骤9/17
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次日取出所有东西,蛋糕脱模后用围边围起来,以免后面酒冻滑落
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步骤10/17
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小刀划碎酒冻,不用太碎啦,也不要太大太整齐,不美观。
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步骤11/17
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按照你的设计铺好酒冻。我下面铺了饼干碎,当作沙滩,又撒了椰丝,营造海浪效果
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步骤12/17
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铺好贝壳
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步骤13/17
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放了些装饰
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步骤14/17
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自然光下也很美呢
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步骤15/17
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这款很适合夏天哟,去不了海边就憧憬一下吧
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步骤16/17
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蛋糕层
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最后一步
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美美的~你学会了吗?
此方为8寸量,戚风蛋糕制作请参加我的戚风蛋糕方子。酒的多少可酌情增减,我不喜欢酒的口感太浓。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-17
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