我的拿手菜之美味蒸蛋羹
蒸蛋羹是最普通的一道菜了，记得孩子很小的时候，大约六个月大时就要给孩子补充营养得需要喂食鸡蛋羹，可那时不会蒸蛋啊，总是蒸得很老，呈蜂窝状，蛋白和蛋黄分离，经过多年的摸索，实践，终于把这道既家常又普通的蒸蛋羹做得得心应手，成了我的拿手之作，今天拿出来和大家一起分享！
-
步骤1/9
点击查看大图
鸡蛋打入碗中。（碗一定要用有厚度的瓷碗，万不可用不锈钢或铝制等金属器皿）
-
步骤2/9
点击查看大图
打入碗中的鸡蛋搅匀后加约70度左右的热水，（水量根据用量的多少而定，我做的是二人量，差不多把我家的大碗加满水了）再次搅匀！
-
步骤3/9
点击查看大图
用筛子筛去搅蛋过程中产生的浮沫。
-
步骤4/9
点击查看大图
盖上保鲜膜。
-
步骤5/9
点击查看大图
上蒸锅蒸制十几分钟至蛋液完全凝固成羹状。
-
步骤6/9
点击查看大图
趁蒸蛋时自制小料儿：咸菜或榨菜剁成咸菜碎，倒入生抽没过咸菜，加香醋少许，淋上香油。小料制成！
-
步骤7/9
点击查看大图
出锅，嫩嫩的超诱人！
-
步骤8/9
点击查看大图
蛋羹和伴侣合个影吧！
-
最后一步
点击查看大图
卖相还不错吧！
要想蒸好蛋羹我的三个秘诀是：蒸蛋器皿要厚实，隔热能力强。第二是要筛去搅蛋过程中产生的浮沫，使蛋羹表皮滑嫩。第三是上蒸锅时要用保鲜膜把蛋液遮住，还是为了隔热，使锅中的蒸汽不会直接作用在蛋液上，否则蛋羹会老！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-17
美味蒸蛋的其他做法
美味蒸蛋的相关分类
美味蒸蛋的相关推荐
-
能上得了台面且超简单的凉菜：虎皮青椒皮蛋
22519人看过 -
凉菜
138339人看过 -
自制辣椒酱
36113人看过 -
【小砖头UP拿手菜】宜兴头菜(全家福)
171315人看过 -
青椒皮蛋
238129人看过 -
#开启观赛嗨吃局#开胃凉拌菜！！巨好吃的凉拌皮蛋
171046人看过 -
【中餐厅】黄晓明拿手菜-茄汁大虾
49948人看过 -
家常快手菜秋葵蒸蛋，教你做道拿手菜！
4398人看过 -
#美味开学季#蒜蓉粉丝娃娃菜
181893人看过 -
青椒皮蛋
102010人看过 -
凉菜皮蛋
14337人看过 -
#精品菜谱挑战赛#美味拿手菜：蜜橙小排
95954人看过
