【多妈学烘焙】孙悟空奶油蛋糕（含步骤图）

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对于裱花蛋糕，这些年我也做了一些，但因为数量少，练习机会不多，所以一直没有太大进步，要感谢对我做蛋糕大力支持的闺女、侄子和闺女的小伙伴们以及他们的妈妈们，这两年来毫不嫌弃我做的蛋糕，不管我做出什么样子的都给我最大的肯定和鼓励！！话说对我最为鼓励的就是我侄子了，连续三年生日都要我做蛋糕给他，第一年的那个都惨不忍睹，人家也开开心心的接受了。今年生日的时候说让我给他做个孙悟空图案的，我从来没做过这么复杂的图案，说复杂一是因为我丝毫没有美术功底，我美术是体育老师教的！！另外我也没有在一个蛋糕上做过这么多颜色，没有太多的工具，只能就着家里简单的裱花袋来制作，不过我还是拍了过程图，因为想给自己一个记录，我的裱花纯粹自学，是不是这么做的，我也不太清楚。希望我的奶油蛋糕会越做越好！！！！也希望有大神看到指点一二，觉得表面不够光滑，怎么能做到更漂亮呢？

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

八寸戚风蛋糕 1个

、

安佳淡奶油 550g

、

白砂糖 50g

、

食用色素适量

、

新鲜芒果适量

烹饪步骤

步骤1/18
八寸戚风蛋糕提前烤好放凉，制作方法可以参见我的菜谱。
步骤2/18 点击查看大图
将戚风蛋糕胚子切成两片。也有人切三片，但这样用的奶油更多，我觉得夹一层奶油就足够了，毕竟是长肉肉的东西；
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淡奶油250克加20克糖放在无油无水的盆里，因为家里有暖气，室温度，我动作又慢，所以先打发一部分淡奶油；（淡奶油需要冷藏12小时以后才好打发，我基本是买回来就一直放在冰箱里，随用随取，打发的时候如果室温高，可把淡奶油盆放在一个大盆里，大盆里垫上冰块或者冰箱里的冷冻食品帮助降温；）
步骤4/18 点击查看大图
用电动打蛋器中速打发，看到纹路清晰即可，打发过程中看到淡奶油开始浓稠出现纹路，最好转低速慢打，以免打过头；
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给一片蛋糕片抹上打发好的淡奶油；
步骤6/18 点击查看大图
放上切好的新鲜芒果丁，因为我侄子爱吃芒果，可以根据个人喜好更换水果，切小点；
步骤7/18 点击查看大图
另一片蛋糕片上也抹上奶油；
步骤8/18 点击查看大图
盖在芒果上；
步骤9/18 点击查看大图
把剩下的打发好的淡奶油都放在蛋糕胚子上；
步骤10/18 点击查看大图
用抹刀尽量抹平整；
步骤11/18 点击查看大图
用牙签在蛋糕表面画上孙悟空的图案；
步骤12/18 点击查看大图
巧克力片隔水融化，纯的黑巧就可以，不要用那种带果仁带夹心的巧克力；
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融化后的巧克力液倒在裱花袋里；
步骤14/18 点击查看大图
裱花袋剪一个小小的眼，能挤出巧克力液就可以，把之前牙签画的图案描一遍，使孙悟空图案清晰，没挤完的巧克力液依然放在裱花袋里放置温热的地方使其不要硬化，保持液体状态，一会还要用，我是给放回锅里那个隔热水的盆里了；
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将剩下的300克淡奶油加30克糖打发；
步骤16/18 点击查看大图
分别用淡奶油调配需要的颜色用裱花袋挤到相应的位置上去，可以看得出来每一种颜色需要都不多，可以多准备几个裱花袋，挤完以后会把原来的巧克力线盖上一些，这个时候要用刚才的巧克力液再描一遍，使形状突出；
步骤17/18 点击查看大图
用自己喜欢的裱花嘴装进裱花袋，把剩下的淡奶油转圈挤出花纹，这个孙悟空奶油蛋糕就做出来了；
最后一步点击查看大图
可以装盒拿走啦，侄子表示很喜欢哦！！！