葱烧海参

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

发好的海参 2只

、

猪肥肉 100g

、

大葱 1根

、

姜 4片

、

猪骨汤 1碗

、

上海青 8小颗

、

小西红柿 4个

、

淀粉 2勺

、

盐 1勺

、

生轴 1勺

、

黄酒 1勺

、

沙糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪肥肉切小，熬出油。注意：开始出油后关小火熬。
步骤2/16 点击查看大图
熬成这样就可以了，将油渣捞出（有喜欢吃油渣的在油渣里放少少盐备用）
步骤3/16 点击查看大图
将大葱切段后放入油锅，小火煎黄
步骤4/16 点击查看大图
将煎黄的大葱夹出来，放到品锅，油单独用碗装起来。
步骤5/16 点击查看大图
猪油葱油，其实海参要用的油可能就1勺，但是，我每次都喜欢多做点，用来下面条超棒。
步骤6/16 点击查看大图
将煎黄的葱放入锅底，上面放发好的海参、姜片，加入骨头汤（提前煮好的，用鸡汤的话味道更好，有时一忙忘记煲好汤就直接用超市买的浓汤宝替代）
步骤7/16 点击查看大图
盖上盖子，用大火烧开煮十分钟后用小火煮10分钟。
步骤8/16 点击查看大图
海参汤内加盐，倒入洗好的上海青，抄熟将上海青装盘。
步骤9/16 点击查看大图
之前熬猪油的锅，不要洗，直接利用底油，放入一勺糖，锅铲不停打转，炒出糖色，干万不要炒糊，微黄即可。之后将海参连太葱、汤，一起倒入锅内，煮开后倒入一勺生轴，将海参捞出装盘。
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装盘，小西红柿底部切掉一点点，好摆放。
步骤11/16 点击查看大图
锅内的汤加入水淀粉煮开，将汤盛入海参碟子。
步骤12/16 点击查看大图
之前熬的猪油大葱淋半勺在海参身上。
步骤13/16 点击查看大图
大葱和剩余的汁捞饭吃味道特别棒。
步骤14/16 点击查看大图
捞饭吃，味道超赞。
步骤15/16 点击查看大图
喜欢吃油渣的亲还可以加点在捞饭里，香脆鲜美…
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好好享受大餐吧^_^