咖啡内陷泡芙

浏览 1.5万 · 收藏 87

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

之前肠胃炎，饿了几天后，突然发了疯般要吃泡芙，而且超级想吃咖啡内陷的，不会太甜，很香，不会腻，吃不够！！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水 1/2 杯

、

黄油 1/2 条（1/4 杯）

、

糖 1/2 tsp

、

盐 1/4 tsp

、

面粉 1/2 杯

、

鸡蛋 2 个

、

咖啡卡士达酱

、

蛋黄 2 个

、

糖 1 1/2 tbsp

、

面粉 2 1/2 tbsp

、

无糖咖啡粉 1 小包

、

牛奶 250 ml

、

咖啡奶油奶酪

、

奶油奶酪 1 1/2 tbsp

、

糖 1 1/2 tbsp

、

热水 2 tbsp

、

无糖咖啡粉 1 小包

、

淡奶油 2 1/2 tbsp

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
水，黄油，盐，糖，放一起加热
步骤2/24 点击查看大图
黄油融化后，加热至沸腾，关火
步骤3/24 点击查看大图
把面粉过筛至黄油溶液中，快速搅拌
步骤4/24 点击查看大图
搅拌至一个面团后，继续小火加热，边加热边搅拌，至锅底有薄膜就好了，关火
步骤5/24 点击查看大图
把面团放一大碗里，推开放凉
步骤6/24 点击查看大图
两个鸡蛋放容器中打散
步骤7/24 点击查看大图
面团放凉后，加蛋液，少量多次加，每次都要拌均匀再加下一次
步骤8/24 点击查看大图
这个程度还没行的，要继续加蛋液
步骤9/24 点击查看大图
有个倒三角就可以了，不用再加蛋液了
步骤10/24 点击查看大图
装到裱花袋里，用硬一点的东西推一下面团，把泡泡都推出去
步骤11/24 点击查看大图
预热烤箱180度，烘焙纸铺在烤盘上，挤面团，每一个中间要有一定的空间，因为烤的时候会膨胀的
步骤12/24 点击查看大图
面团上面的小尖尖用手指沾凉水稍微按下去，要不然尖尖很容易烤焦的
步骤13/24 点击查看大图
180度烤15分钟，烤至泡芙膨胀定型不回缩，面团干了，就转150度上色
步骤14/24 点击查看大图
这样金黄就可以了，拿出来在烤架上放凉
步骤15/24 点击查看大图
趁泡芙在放凉的时候做卡士达酱，蛋黄加糖，搅拌均匀
步骤16/24 点击查看大图
加入面粉，搅拌均匀
步骤17/24 点击查看大图
牛奶加咖啡粉和香草精，边加热边搅拌均匀，冒小泡泡的时候就关火，把咖啡奶液过滤进蛋黄面粉液中搅拌均匀，然后再重新过滤进奶锅中小火加热
步骤18/24 点击查看大图
加热至奶糊状就好了，放凉，放进冰箱冷藏20~30分钟
步骤19/24 点击查看大图
把咖啡卡士达酱装进裱花袋中，在泡芙底部把酱挤进去，把泡芙＂喂饱＂
步骤20/24 点击查看大图
奶油奶酪加糖，在热水中隔热搅打顺化
步骤21/24 点击查看大图
咖啡粉加热水融化好，加入奶油奶酪中拌匀，加入淡奶油，搅打至有较深的纹路，大家可以用电动打蛋器干活！^_☆
步骤22/24 点击查看大图
把咖啡奶油奶酪酱装进裱花袋中，在泡芙底部挤进去＂喂饱＂它，或者直接在泡芙表面挤上花纹
步骤23/24 点击查看大图
这是咖啡卡士达酱的泡芙，＂喂＂得饱饱的哦
最后一步点击查看大图
放冰箱半个小时到一个小时，风味更佳哦！下午茶又敲定了！（≧≦）我的泡芙泡芙开餐！