纸杯蛋糕
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步骤1/10
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4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,蛋黄加入20克白糖,用橡皮刮勺搅拌成微微泛白均匀的样子,加入油继续搅拌均匀完全乳化,再倒入牛奶搅拌均匀。
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步骤2/10
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蛋白分三次加入白糖用打蛋器高速搅打至湿性发泡即可,比较柔软但也不会流动的状态就好。
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步骤3/10
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蛋黄盆里倒入过筛好的面粉,翻拌大致均匀就好,时间很短,以免出筋影响口感。
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步骤4/10
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翻拌好的样子依然会有面粉没有完全融合没有关系。
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步骤5/10
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撒上果仁,喜欢什么就撒什么,再把一小半搅打好的蛋白与蛋黄翻拌均匀,快速由底部向中间翻拌如同炒菜一样,注意时间要短,也是大致均匀就好
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步骤6/10
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再把刚刚翻拌好的蛋黄一起倒入蛋白盆中翻拌均匀,方法同前
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步骤7/10
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这是拌好的样子依然可以见到蛋白没有完全融合没有关系
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步骤8/10
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用刮勺舀入杯子一半或2/3的样子,顺手提起杯子由高处震动两次震出气泡和平整
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步骤9/10
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烤箱预热200度3分钟后排好放入烤箱中层上下火135度30分钟即可
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最后一步
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它们出来了,有裂纹的蛋糕就是好蛋糕,现在满屋飘香,可以开吃啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-16
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