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菠菜戚风蛋糕的做法

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菠菜戚风蛋糕

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不吃蔬菜的宝宝有很多，喜欢甜食的宝宝更多，所以用蔬菜汁代替水来做蛋糕，一举两得。本方为2蛋6寸，八寸的话所有材料请加倍。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个（连壳127g）

、

蛋糕粉 40g

、

菠菜汁 30g

、

玉米油 25g

、

白砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
洗净一小把菠菜，焯水后切碎，放进料理机添加少量水打成菠菜浓汁，称出30g备用。
步骤2/15 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄，蛋白盆要保证无油无水。
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄盆中加入玉米油，搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
加入菠菜汁，搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
筛入蛋糕粉。
步骤6/15 点击查看大图
拌匀。
步骤7/15 点击查看大图
蛋白分三次加糖打发至干性发泡。烤箱150度预热。
步骤8/15 点击查看大图
取三分之一蛋白霜与菠菜蛋黄糊混合均匀，不可划圈，用炒菜的手法翻拌。
步骤9/15 点击查看大图
再取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
把9倒入蛋白盆，翻拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
蛋糕糊完成。
步骤12/15 点击查看大图
倒入六寸戚风模，震两下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
步骤13/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，从下往上第二层，烤箱调至120度，50分钟（请根据自家烤箱脾气适当调整）。
步骤14/15 点击查看大图
出炉后提起模具震两下倒扣晾凉即可。
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成品图。

小贴士

1、鸡蛋要选择60g以上的；2、蛋白打发要到位，不左不右，细心些，打到干性发泡；3、蛋白霜与蛋黄糊融合时手法很重要，不要划圈，用炒菜的手法翻拌，动作要轻快，最大限度减少消泡；4、建议低温长时间烘烤；5、出炉后震两下再倒扣，可以防止蛋糕塌陷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-16

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