榴莲\芒果千层可丽蛋糕
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步骤1/20
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30克糖粉~打入一个深碗中~
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步骤2/20
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打入三个鸡蛋~
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步骤3/20
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再依次将一克盐,120克低筋面粉,20克奶油,280克常温牛奶和热水化好的黄油倒入碗中~搅拌均匀,不要有小颗粒,多过几次筛,做到没有小气泡的稠浆~
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步骤4/20
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热好平底锅,温度不要太低,并且在锅边准备好一张打湿的毛巾,随时给过热的平底锅降温,以防面皮摊糊~
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步骤5/20
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在七八十度的热锅里倒入一大勺的面糊(个人勺子大小自己斟酌分量)然后不停转动锅子,使面糊均匀分布,用小火煎烤面皮,看到锅中间起这样的大气泡说明快好了,这时候就把锅头在火上移动,使四周的面糊也均匀受热,也冒这样的气泡,最重要的一步来了,接下来把锅从火上移开,放在湿抹布上降温,然后用手拨一拨面皮边,再倒扣锅头就可以顺利出锅了~
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步骤6/20
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出来的面皮这样摊开在桌子上降温,待到没有水气在散发就可以叠加放进冰箱储存,因为面浆里加有黄油的缘故,所以不用担心会黏连在一起~冰过之后面皮不烫了抹上去的奶油才不会化~
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步骤7/20
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芒果切成均匀的薄片放在冰箱里待用~
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步骤8/20
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奶油打到硬挺,至于怎样算硬挺,我个人感觉是打到搅拌头搅拌起来感觉到明显的阻力~
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步骤9/20
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用手指在上面划动会听到明显气泡的声音就算好了~
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步骤10/20
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取出面皮,选一张最扎实的做底~把奶油糊上去,用抹刀抹匀~
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步骤11/20
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然后再盖上一层面皮,面皮上再铺上新鲜的芒果,或者榴莲之类的鲜果~
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步骤12/20
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再一层奶油~
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步骤13/20
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再一层芒果~~也可以用裱花袋把蛋糕边上打一圈奶油,这样出来的千层才不会塌边哦~
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步骤14/20
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最后选一张最大的面皮盖在上面~
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步骤15/20
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稍加点缀,冰箱里冷藏半天或一个晚上~
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步骤16/20
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从冰箱拿出来小朋友争先恐后的把上面的蓝莓粒吃掉了~
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步骤17/20
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就酱~一层一层~
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步骤18/20
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自己做的果肉多多,皮也够厚,口感十足~
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步骤19/20
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这是第二次做的,用柴鸡蛋面皮更黄爽~
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最后一步
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拿到办公室一下就抢光了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-16
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