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蓝莓一口酥的做法

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蓝莓一口酥

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用的是忆江雪糕的方子，简单、美味非常好吃~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

无盐黄油 140g

、

奶粉 40g

、

蛋黄 4个

、

糖粉 70g

、

蓝莓酱

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鸡蛋蛋清与蛋黄分离
步骤2/9 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖粉打发至细腻。这步很重要欧，黄油太硬容易水油分离影响最终的口感和卖相，所以一定要严格。黄油打发至略发白即可，打发过度也会导致水油分离。
步骤3/9 点击查看大图
分次加入蛋黄（1次加入1个），与打发的黄油搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
倒入筛好的奶粉和低粉，用手将混合物揉匀至细腻光滑（无生粉且不粘手）
步骤5/9 点击查看大图
将面团包裹好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
步骤6/9 点击查看大图
面团松弛好后取出冰箱去掉保鲜膜，使用电子秤将面团均分为每个6g左右的小面团
步骤7/9 点击查看大图
分好的小面团用双手快速揉圆，揉好的圆球用中指在圆心位置插出圆孔（不要插穿），孔向上码放好在烤盘上。
步骤8/9 点击查看大图
将蓝莓酱挤入饼干的圆孔内（我用了蓝莓酱、草莓酱、芒果酱）
最后一步点击查看大图
将烤盘放入预热好的烤箱（中层），上下火190摄氏度烤15分钟左右，至饼干周边略上深黄色即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-15

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