怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子
开春的韭菜特鲜,用来包饺子,那叫一个鲜,放上虾仁鲜上加鲜。虾仁还是春节前在优食汇买的,质量不错,水分很少,非常新鲜;不像在超市买的,化开以后有一半的水分;首先想到的就是用它包饺子。
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步骤1/18
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包饺子一是买现成的饺子皮,另一个就是自己和面擀皮,自己擀皮就要先和面,和成稍软的面团,盖保鲜膜或湿布,最少醒发30分钟;
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步骤2/18
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虾仁稍微清洗,沥水待用;
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步骤3/18
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猪肉馅放一小勺约3克姜粉;
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步骤4/18
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放一汤匙酱油,约10克;
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步骤5/18
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放一勺料酒,约5克;
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步骤6/18
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放3克左右的盐;
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步骤7/18
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搅匀以后需要一点一点的打水,水量不要多,最后放一汤匙植物油,约10克,搅拌均匀;
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步骤8/18
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韭菜洗净切碎;
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步骤9/18
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猪肉馅与韭菜同收在调料盆里,韭菜放2克左右的盐拌匀;
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步骤10/18
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放一汤匙植物油在韭菜上拌匀,包住水分;
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步骤11/18
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最后把猪肉馅与韭菜搅匀;
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步骤12/18
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馅调好了,面也醒发好了,揉光滑后搓成长条,切大小合适的剂子;
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步骤13/18
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擀成饺子皮,个人感觉椭圆的比较好包;
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步骤14/18
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放上馅料,上面放一个虾仁;饺子皮大就放一个虾仁,小就放半个虾仁,自己在家做的剂子,大小不一;
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步骤15/18
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包好的饺子;
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步骤16/18
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锅中入宽水,沸水下饺子,饺子入锅,用饭勺的翻面轻推,以免粘锅底;
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步骤17/18
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三开之后,点少许凉水,再次开锅后,捞出饺子;
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最后一步
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饺子蘸醋,美味无比。
韭菜被盐杀过之后,也会出水,猪肉馅里的水分不要打太多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-15
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