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素食之——金瓜小炒的做法

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素食之——金瓜小炒

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金瓜其实就是小小的观赏南瓜，我还拿它做南瓜灯。金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。

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切墩(初级)

金瓜 1/4片

、

西兰花半朵

、

小麦蛋白片小半碗

、

玉米半个

、

青豆小半碗

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
口感类似肉质的豆蛋白质，淘宝素食店有售～
步骤2/23 点击查看大图
准备材料，小麦蛋白片用清水浸泡5分钟，称之为'复水'～
步骤3/23 点击查看大图
泡开后，抓出水分，备用～
步骤4/23 点击查看大图
金瓜片切形～
步骤5/23 点击查看大图
修饰～
步骤6/23 点击查看大图
成型～
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'量体裁衣'，剩余的边角料切丁～
步骤8/23 点击查看大图
抓干水份的小麦蛋白片焙一下水份～
步骤9/23 点击查看大图
再下油炸香～
步骤10/23 点击查看大图
另一边炉灶在烧水焯熟青豆～
步骤11/23 点击查看大图
青豆捞起来滤水，继续放金瓜片焯熟～
步骤12/23 点击查看大图
蛋白片，青豆，玉米，加点盐，翻炒变色～
步骤13/23 点击查看大图
金瓜焯熟就轮到西兰花啦～
步骤14/23 点击查看大图
西兰花焯水后，滤水备用～
步骤15/23 点击查看大图
刚才的蛋白片青豆玉米起锅备用，锅里留油，炒金瓜丁～
步骤16/23 点击查看大图
这个金瓜丁调味料可以做红烧汁，酸甜汁各人随意。我放2调羹醋，1调羹白糖，半调羹生抽，几滴老抽调味调色～
步骤17/23 点击查看大图
刚才焯蔬菜的水是温水，可以加几调羹做汁。（冷水炒蔬菜会老）～
步骤18/23 点击查看大图
金瓜丁炒熟就可以把蛋白片豆丁加上一起翻炒入味～
步骤19/23 点击查看大图
做素食，材料都是普普通通的，可以花些小心思摆盘～
步骤20/23 点击查看大图
雏形～
步骤21/23 点击查看大图
漂亮起来啦～
步骤22/23 点击查看大图
甘甜，清淡的素食～
最后一步点击查看大图
找到金瓜本尊了。万圣节玩的南瓜灯。

小贴士

从严格意义上来说，金瓜其实不是南瓜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-15

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